入夏以來，鄭州鐵路經濟開發(fā)集團天潤閣酒店結合餐飲崗位食品安全管理實際，進一步加大夏季食品安全管理力度。明確夏季食品安全管理目標，將責任落將責任落實到人，以抓重點、抓難點、抓食品安全控制關節(jié)點、抓賓客關注點為夏季食品安全管理工作的重心，嚴把食品安全關，不斷提升食品安全管理水平。把食品安全工作擺上重要議事日程，進一步完善食品安全管理制度和措施，形成統(tǒng)一協(xié)調、責任明確、運行高效的食品安全管理機制。建立了以部門經理為食品安全第一責任人，基層管理人員和崗位骨干參與的夏季食品安全管理小組，以飯店質量管理體系為依托，檢查、督導食品采購、加工、貯存、銷售的各個環(huán)節(jié)，形成縱向到底橫向到邊、無縫隙全覆蓋的食品安全管理體系；加強夏季食品安全培訓，嚴把食品原料關、食品加工關、清洗消毒關、食品存放關、添加劑使用關、環(huán)境和個人衛(wèi)生關，提高員工的規(guī)范操作意識；加大檢查力度，對飯店采購食品原材料的驗證、索證，倉庫、冷庫中食品的保存管理，灶間各項管理、工作環(huán)境及食品存貯環(huán)境、食品加工場所的衛(wèi)生，員工的個人衛(wèi)生，各類餐具及食品加工用具的消毒，餐廳及宴會包間、職工餐廳等，進行拉網(wǎng)式檢查，發(fā)現(xiàn)問題立即整改，切實消除食品安全隱患。